槟榔鞣质水解条件的优化及其对多酚抗氧化活性的影响
发布时间：2020-04-14
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龚茵茵，杨大伟
摘要：为探讨槟榔鞣质水解最优条件以及水解对槟榔多酚体外抗氧化活性的影响，以醋酸为水解剂，鞣质含量为试验指标，利用正交设计对槟榔鞣质水解工艺进行了优化。结果表明：在70℃下，用2.5倍体积的冰醋酸水解40min,鞣质质量分数由36.80%降至28.86%。研究结果可为植物多酚的理论研究与生产实践提供有益的借鉴。
关键词：槟榔；多酚；鞣质；水解；抗氧化活性
原文详见下方附件：
